بيتزا شيكاغو العميقة

اخلطي الدقيق والسميد والملح مع الخميرة في وعاء كبير. أضيفي الماء الفاتر والزبدة المذابة وزيت الزيتون، واخلطي للحصول على عجينة طرية، ثم اعجني لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

غطي واتركي العجينة تختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

اضغطي العجينة في قالب بيتزا عميق مدهون جيدًا بالزبدة مقاس 25 سم، مع رفعها على الجوانب لتكوين حافة.

غطي واتركي العجينة تختمر في القالب لمدة 20 دقيقة.

اطهي النقانق في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، مع تفتيتها، لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى تحمر وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 71 درجة مئوية — تحققي باستخدام مقياس حرارة اللحم. صفيها على ورق مطبخ.

اهرسي الطماطم مع الثوم والأوريجانو وملح الصلصة. ضعيها جانبًا دون طهي.

سخني الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية، أو 210 درجة مئوية للفرن بالمروحة، لمدة 25 دقيقة.

رصي شرائح الموزاريلا مباشرة فوق قاعدة العجينة، تليها النقانق المطهوة، ثم وزعي صلصة الطماطم السميكة بالتساوي فوقها ورشي جبنة البارميزان.

اخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية داكنة وتفور الصلصة.

اتركيها ترتاح 5 دقائق حتى تستقر الطبقات قبل تمرير سكين حول حافة القالب وتقطيعها.