تشيز كيك نيويورك

اخلطي فتات بسكويت غراهام مع الزبدة المذابة حتى يتغطى بالتساوي، ثم اضغطيه بقوة في قاعدة قالب سبرينغفورم.

اخبزي القشرة على حرارة 160 درجة مئوية حتى تتماسك، ثم اتركيها تبرد أثناء تحضير الحشوة.

اخفقي الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة والسكر المحبب معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل.

أضيفي خلاصة الفانيليا مع الخفق، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.

اطوي القشدة الحامضة وبرش الليمون برفق حتى يمتزجا للتو.

اسكبي الحشوة فوق القشرة الباردة واخبزي على حرارة 150 درجة مئوية حتى تتماسك الحواف ويبقى المنتصف يهتز قليلًا، ثم أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بداخله مع ترك الباب مفتوحًا قليلًا لمدة ساعة قبل تبريده في الثلاجة طوال الليل.