دجاج تكا فال

قطّعي أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 4 سم. قطّعي البصل ناعماً، اهرسي الثوم، ابشري الزنجبيل، قطّعي فلفل عين الطائر إلى شرائح، اكسري الفلفل الأحمر المجفف، وقطّعي الكزبرة الطازجة.

في وعاء، اخلطي الزبادي وعصير الليمون وبودرة فلفل الكشميري والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والغارام ماسالا والملح. أضيفي الدجاج وقلّبي جيداً حتى يتغطى بالكامل، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخّني الشواية على أعلى درجة حرارة. افردي الدجاج المتبل على صينية خبز مبطّنة بورق ألمنيوم واشويه لمدة 12–14 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت، حتى تتحمّص الأطراف. تأكدي من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة اللحوم. ضعيه جانباً.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير وثقيل على نار عالية. أضيفي بذور الكمون واتركيها تتفرقع لمدة 30 ثانية.

أضيفي البصل واطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبياً داكناً.

أضيفي الثوم والزنجبيل وفلفل عين الطائر والفلفل الأحمر المجفف. اطهيها لمدة دقيقتين.

أضيفي معجون الطماطم والكزبرة المطحونة وبودرة فلفل الكشميري وبودرة الفلفل الحار والكركم. اطهيها لمدة دقيقتين.

أضيفي الطماطم المعلبة وخل النبيذ الأبيض. اطهيها لمدة 5 دقائق حتى تقل السوائل.

أضيفي دجاج التكا المشوي وقلّبي حتى يتغطى بالصلصة. اطهيه لمدة 5 دقائق.

أضيفي الغارام ماسالا وتبّلي بالملح حسب الرغبة.

قدّمي الطبق مزيّناً بالكزبرة الطازجة.