رامن شويو

ضع أجنحة الدجاج في قدر كبير، غطِّها بماء بارد، واتركها تغلي، ثم اغلِها بقوة لمدة 5 دقائق، ثم صفِّها وتخلّص من هذا الماء الأول.

أعد الأجنحة إلى القدر النظيف مع صدر لحم الخنزير والماء العذب المقاس والكومبو والزنجبيل والثوم، واتركه حتى ينضج على نار هادئة.

اترك المرق ينضج على نار هادئة، دون غطاء، لمدة 90 دقيقة، مع إزالة أي رغوة كل 20 دقيقة، حتى يصبح المرق عطريًا وصدر لحم الخنزير طريًا.

ارفع صدر لحم الخنزير، اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة للتزيين.

أضف رقائق الكاتسوبوشي إلى المرق، واتركها تنقع لمدة 3 دقائق بعيدًا عن النار، ثم صفِّه عبر مصفاة ناعمة وأضف صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر.

أغلِ ماء في قدر صغير، أنزل البيض واطبخه لمدة 7 دقائق، ثم بَرِّده في ماء مثلج، قشّره وقطّعه إلى نصفين.

اطبخ نودلز الرامن في ماء مغلي وفق تعليمات العبوة، ثم صفِّها جيدًا.

قسّم النودلز على الأوعية، اسكب المرق الساخن فوقها، وزيّن كل وعاء بشرائح لحم الخنزير ونصف بيضة وبراعم الفول والبصل الأخضر.