Castella
68 Min. · 6 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
Über dieses Gericht
Ein hoher, tiefgolden gebackener Honig-Biskuit mit feiner, feuchter Krume, gebacken in einer Kastenform und über Nacht ruhen gelassen, damit sich die Süße gleichmäßig im Kuchen verteilt. Nagasakis Wahrzeichen-Importgebäck aus Jahrhunderten portugiesischen Handels.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Eier5
- Milch20 ml
Trockenwaren
- Feiner Zucker150 g
- Weizenmehl130 g
Öle & Saucen
- Honig30 g
- Pflanzenölzum Einfetten10 ml
Küchenutensilien
- Kastenform
- Rührschüssel
- Elektrisches Handrührgerät
- Kuchengitter
Zubereitung
Den Ofen auf 160 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen, sodass es deutlich über den Rand hinausragt.
Die Eier und den feinen Zucker über einem Topf mit ganz leicht köchelndem Wasser verquirlen, bis die Mischung hell, dick ist und sich im Volumen verdoppelt hat, dann vom Herd nehmen.
Den Honig und die Milch einrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Das Mehl in drei Zugaben darübersieben und nach jeder Zugabe vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
In die vorbereitete Form gießen, fest auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen, und 40 Minuten backen, bis er tief golden ist und ein Spieß sauber herauskommt.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den ganzen Kuchen, während er noch warm ist, fest in Frischhaltefolie einwickeln und vor dem Anschneiden mindestens 3 Stunden ruhen lassen, für die charakteristische feuchte Krume.