New York Cheesecake
96 Min. · 6 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
Über dieses Gericht
Ein dichter, samtiger gebackener Cheesecake mit einem Hauch Zitrone auf einem buttrigen Keksboden – hoch, reichhaltig und schamlos genussvoll.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronenschale1 TL
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Buttergeschmolzen100 g
- Frischkäsevier 225-g-Blöcke, weich900 g
- Eier4
- Saure Sahne180 g
Trockenwaren
- Graham-Kekse (Weizenvollkornkekse)zu feinen Krümeln zerkleinert250 g
- Kristallzucker200 g
Gewürze & Würzmittel
- Vanilleextrakt1,5 TL
Küchenutensilien
- Springform
- Rührschüssel
- Elektrischer Handmixer
Zubereitung
Die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind, dann fest in den Boden einer Springform drücken.
Den Boden bei 160 °C backen, bis er fest ist, dann abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
Den weichen Frischkäse und den Kristallzucker glatt und klumpenfrei schlagen.
Den Vanilleextrakt einrühren, dann die Eier nacheinander zugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Die saure Sahne und die Zitronenschale vorsichtig unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
Die Füllung über die abgekühlte Kruste gießen und bei 150 °C backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt, dann den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei angelehnter Tür 1 Stunde darin lassen, bevor er über Nacht im Kühlschrank kühlt.