Warabi Mochi
23 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
Über dieses Gericht
Eine wackelige, durchscheinende Stärkegelee mit einem kühlen, fast puddingartigen Biss, dick mit geröstetem Sojabohnenmehl bestäubt und mit dunklem Zuckersirup abgerundet. Traditionell aus Farnwurzelstärke hergestellt; diese Version verwendet den gängigen Ersatz Kartoffelstärke.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Trockenwaren
- Kartoffelstärkeoder traditionelle Farnwurzelstärke (Warabiko)100 g
- Wasser400 ml
- Feiner Zucker50 g
- Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl)40 g
Öle & Saucen
- Kuromitsu (brauner Zuckersirup)40 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
Die Kartoffelstärke, das Wasser und den Zucker in einem Topf verquirlen, bis alles vollkommen glatt ist.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 6 Minuten kochen, bis die Mischung dick, glänzend und durchscheinend wird.
In eine mit kaltem Wasser ausgespülte flache Schale gießen, die Oberfläche glattstreichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Auf ein mit der Hälfte des Kinako bestäubtes Brett stürzen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Würfel im restlichen Kinako wenden, dann in Schalen anrichten und mit dem Kuromitsu beträufeln, dann servieren.