Tempeh con Ajo Negro y Fideos Estilo Singapur
35 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
Sobre este plato
Tempeh glaseado con ajo negro, mezclado con fideos de arroz integral, verduras frescas y un toque picante de chile. Un bol vibrante y nutritivo inspirado en la comida callejera de Singapur, completamente vegetal y lleno de sabor. Perfecto para una cena rápida pero llena de aromas asiáticos que te transportarán directamente a las calles de esta ciudad cosmopolita.
Alergias
Soja, Sulfitos, Mostaza
Dietas
Vegetariano, Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de Ajo Negro4
- Jengibre Fresco2 cm
- Cebolletas3
- Chile Verde1
- Tomates Cherry Pera75 g
- Cilantro Fresco1 puñado
- Rábanos30 g
Carnes y Aves
- Tempeh200 g
Productos Secos
- Fideos de Arroz Integral100 g
Especias y Condimentos
- Pimiento1
- Curry en Polvo1 cda
Aceites y Condimentos
- Vinagre Balsámico Añejo1 cda
Utensilios
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Bol mediano
- Olla grande
- Colador
- Sartén mediana
- Cuchara de madera
- Rallador
- Jarrita
Método
Usar el lado plano del cuchillo para aplastar los dientes de ajo negro hasta formar una pasta suave. Añadir a un bol mediano junto con el vinagre balsámico y 2 cdta de aceite. Mezclar bien para hacer un glaseado. Cortar el tempeh en cubos de 2 cm, añadir al bol y remover para cubrir. Reservar para marinar. Mientras tanto, rallar finamente el jengibre. Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en tiras finas. Cortar las cebolletas en rodajas finas. Picar la mitad del chile en dados y cortar el resto en rodajas finas, retirando las semillas para menos picante.
Hervir agua en un hervidor. Llenar una olla grande con agua con sal y llevar a ebullición a fuego alto. Añadir los fideos de arroz integral y separarlos suavemente con un tenedor. Hervir durante 3–4 minutos hasta que estén cocidos, luego escurrir y enjuagar bien bajo agua fría.
Calentar una sartén mediana con 2 cdta de aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Añadir el tempeh marinado (reservando el exceso de glaseado) y los tomates cherry pera. Cocinar durante 2–3 minutos hasta que el tempeh esté aromático y los tomates empiecen a ampollarse.
Añadir el jengibre, el pimiento en rodajas, el chile picado y la mayor parte de las cebolletas a la sartén. Freír durante 4–5 minutos, removiendo regularmente, hasta que empiecen a ablandarse.
Añadir el curry en polvo y cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente. Añadir los fideos escurridos a la sartén. Mezclar 50 ml de agua con el glaseado de ajo reservado, verter en la sartén y remover todo para cubrir. Cocinar durante 1–2 minutos para recalentar los fideos.
Picar finamente el cilantro. Recortar los rabanitos, cortarlos en rodajas finas y luego en bastoncitos finos. Incorporar el cilantro a los fideos. Servir decorado con los bastoncitos de rabanito, el chile en rodajas y las cebolletas restantes.