Gyutan
19 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
Sobre este plato
Finas lonchas de lengua de ternera marinadas brevemente en sake y sal, luego asadas a fuego fuerte hasta quedar bien doradas y ligeramente tostadas en los bordes. Una especialidad de Sendai apreciada por su sabor limpio y su textura firme.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Limóncortado en gajos, para servir1
Carne y aves
- Lengua de terneracortada en láminas finas500 g
Especias y condimentos
- Sal6 g
Aceites y salsas
- Sake20 ml
- Aceite Vegetal15 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Plancha
- Termómetro de cocina
Método
Seca las lonchas de lengua de ternera con papel de cocina y colócalas en un bol para mezclar con el sake y la sal, removiendo para que se impregnen bien.
Deja que la carne marine 15 minutos a temperatura ambiente.
Precalienta una plancha a fuego fuerte y pincélala con aceite vegetal.
Asa las lonchas de lengua de ternera 2 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y ligeramente tostadas en los bordes.
Comprueba que la loncha más gruesa alcance los 63°C con un termómetro de cocina, luego deja reposar 2 minutos antes de servir con gajos de limón.