Magret de Pato Sellado con Mango, Chile y Courgetti
40 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
Sobre este plato
Tiernos magrets de pato sellados servidos sobre una cama de fideos de calabacín con mango dulce, chile rojo picante, anacardos crujientes y un pesto fresco de cilantro y lima. Un plato vibrante de inspiración asiática, rico en proteínas y repleto de sabores intensos que harán las delicias de tu paladar.
Alergias
Soja, Frutos secos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- Calabacines300 g
- Tirabeques80 g
- Chile Rojo1
- Mango1
- Cebolletas2
- Cilantro Fresco1 puñado
- Lima1
Carnes y Aves
- Magrets de Pato2
Productos Secos
- Anacardos20 g
Especias y Condimentos
- Sal Marinaal gusto
- Pimienta Negraal gusto
Aceites y Condimentos
- Tamari1 cda
- Aceite de Oliva2 cda
Utensilios
- Pelador de verduras o espiralizador
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Sartén mediana
- Bol para mezclar
- Termómetro de carne
- Bol de servir
Método
Pela los calabacines en cintas. Corta las cintas en tiras largas y finas (o usa un pelador de juliana o espiralizador si tienes uno).
Corta los tirabeques por la mitad a lo largo. Corta el chile en rodajas finas (retira las semillas si prefieres menos picante). Pela el mango, retira el hueso y córtalo en cubos de 1 cm. Corta las cebolletas en rodajas finas.
Calienta una sartén mediana en seco a fuego medio-alto. Tuesta los anacardos durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Retira y reserva.
Prepara el pesto: pica finamente el cilantro. Pica finamente la mitad de los anacardos. Corta la lima por la mitad. Coloca los anacardos y el cilantro picados en un bol con 1 cda de aceite y el zumo de media lima. Sazona con sal marina y pimienta negra.
Retira la piel de los magrets de pato. Recalienta la sartén con 1 cda de aceite a fuego medio. Añade el pato y cocina 3-4 minutos por cada lado, luego añade el tamari y los tirabeques. Cocina 2 minutos, o hasta que el pato esté hecho (la temperatura interna debe alcanzar 70°C/160°F al comprobar con un termómetro de carne en la parte más gruesa). Una vez listo, deja reposar el pato antes de cortarlo. Tapa para mantenerlo caliente.
Añade los fideos de calabacín, el pesto, el mango, el chile y los tirabeques cocidos a un bol. Mezcla suavemente. Sirve el courgetti cubierto con el pato, las cebolletas y los anacardos restantes. Rocía con el zumo de lima restante.