Pizza de Espinacas y Feta
60 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
Sobre este plato
Una masa precocida y una base de aceite de oliva infusionado con ajo (sin tomate) permiten que la feta salada y las espinacas salteadas sean las protagonistas — el mismo enfoque que se utiliza en las mejores focaccias de estilo griego. Una pizza vegetariana llena de sabor mediterráneo, perfecta para una cena especial o una comida informal entre amigos.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Ajofinamente picado4 dientes
- Espinacas baby frescas200 g
- Cebolla roja pequeñacortada en medias lunas finas1
- Limónralladura1
Lácteos y Huevos
- Queso feta entero en bloquedesmenuzado en trozos grandes200 g
- Mozzarella baja en humedadrallada gruesa125 g
Conservas y Frascos
- Aceitunas kalamata sin huesocortadas por la mitad80 g
Productos Secos
- Harina de fuerza blancamás un poco para espolvorear500 g
- Levadura seca de acción rápida7 g
- Azúcar extrafino1 cdta
- Agua tibia320 ml
Especias y Condimentos
- Sal fina de mar1 cdta
- Orégano seco1 cdta
- Copos de chile1 cdta
- Escamas de sal y pimienta negrapara terminar al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite de olivamás un chorrito para rociar2 cda
- Aceite de oliva virgen extra4 cda
Utensilios
- Bol grande para mezclar
- Plancha de acero para hornear o bandeja de horno pesada
- Sartén amplia
- Colador
- Bol pequeño
- Rodillo de cocina
- Papel de hornear
- Pincel de cocina
- Rallador de caja
- Microplane o rallador de cítricos
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
Método
Pica finamente el ajo, corta la cebolla roja en medias lunas finas, parte las aceitunas kalamata por la mitad, desmenuza la feta en trozos grandes, ralla gruesa la mozzarella y ralla la piel del limón. Reserva todo.
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal fina en un bol grande. Añade el agua tibia y 2 cda de aceite de oliva, luego mezcla hasta formar una masa irregular. Vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa con firmeza durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica. Coloca en un bol ligeramente aceitado y cubre con film transparente.
Deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante 1-1,5 horas hasta que doble su tamaño.
Coloca una plancha de acero para hornear o una bandeja de horno pesada en la rejilla superior del horno y precalienta a 250°C (230°C con ventilador) durante al menos 45 minutos.
Calienta 1 cda de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade las espinacas baby en dos tandas y saltea durante 1-2 minutos por tanda hasta que estén apenas pochadas. Pásalas a un colador, presiona firmemente con el dorso de una cuchara y escurre todo el líquido posible. Pica groseramente y reserva.
Incorpora el ajo picado en las 3 cda restantes de aceite de oliva virgen extra en un bol pequeño y deja que infusione.
Desgasifica la masa fermentada y divídela en dos bolas iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira y extiende cada bola en un círculo de unos 30 cm, lo más fino posible sin que se rompa.
Transfiere un disco de masa a una hoja de papel de hornear. Pincela generosamente con la mitad del aceite de ajo, dejando un borde de 2 cm. Esparce la mitad de la mozzarella rallada sobre la base, luego dispón la mitad de las espinacas pochadas, la mitad de la feta desmenuzada, la mitad de las aceitunas y la mitad de la cebolla roja. Termina con la mitad del orégano seco y los copos de chile.
Desliza la pizza (aún sobre el papel) sobre la plancha precalentada y hornea durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén bien dorados y la feta tenga manchas ligeramente tostadas.
Saca del horno, ralla inmediatamente la piel de medio limón por encima, rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y sazona con escamas de sal y pimienta negra.
Repite los pasos de cobertura, horneado y acabado con el segundo disco de masa.