Warabi Mochi
23 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
Sobre este plato
Una gelatina de almidón temblorosa y translúcida, de textura fresca casi como flan, espolvoreada generosamente con harina de soja tostada y rematada con jarabe de azúcar oscuro. Tradicionalmente hecha con almidón de helecho; esta versión utiliza el sustituto habitual de fécula de patata.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos secos
- Fécula de patatao fécula tradicional de helecho (warabiko)100 g
- Agua400 ml
- azúcar extrafino50 g
- Kinako (harina de soja tostada)40 g
Aceites y salsas
- Kuromitsu (jarabe de azúcar moreno)40 ml
Utensilios
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
Bate la fécula de patata, el agua y el azúcar en un cazo hasta que quede completamente liso.
Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, durante 6 minutos hasta que la mezcla se vuelva espesa, brillante y translúcida.
Vierte en una fuente poco profunda enjuagada con agua fría, alisa la superficie y deja cuajar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Vuelca sobre una tabla espolvoreada con la mitad del kinako y corta en cubos de bocado.
Reboza los cubos en el kinako restante, luego colócalos en cuencos y rocía con el kuromitsu para servir.