Gyutan
19 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
À propos de ce plat
De fines tranches de langue de bœuf brièvement marinées au saké et au sel, puis grillées vivement jusqu'à être bien dorées et légèrement caramélisées sur les bords. Une spécialité de Sendai réputée pour sa saveur franche et sa texture ferme.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Citroncoupé en quartiers, pour servir1
Viande & volaille
- Langue de bœufcoupée finement en tranches500 g
Épices & assaisonnements
- Sel6 g
Huiles & condiments
- Saké20 ml
- Huile Végétale15 ml
Ustensiles
- Saladier
- Poêle grill
- Thermomètre à viande
Méthode
Épongez les tranches de langue de bœuf et placez-les dans un saladier avec le saké et le sel, en mélangeant pour bien les enrober.
Laissez la viande mariner 15 minutes à température ambiante.
Préchauffez une poêle grill à feu vif et badigeonnez-la d'huile végétale.
Faites griller les tranches de langue de bœuf 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement caramélisées sur les bords.
Vérifiez que la tranche la plus épaisse atteint 63°C au thermomètre à viande, puis laissez reposer 2 minutes avant de servir avec des quartiers de citron.