30min 2 ppl
Paneer Butter Masala (Paneer Makhani)
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 18g
Lipides 42g
À propos de ce plat
Cubes dorés de paneer baignés dans une sauce tomate onctueuse et beurrée, parfumée à la cardamome et au fenugrec. Plus doux et sucré que le tikka masala, c'est la réponse végétarienne au butter chicken.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, grossièrement haché0,5
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé15 g
- Coriandre Fraîchepour servir0,5 poignée
Produits Laitiers & Œufs
- Paneercoupé en cubes de 3 cm225 g
- Beurre Doux30 g
- Crème Épaisse100 ml
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates1,5 c. à soupe
- Tomates Concasséesen boîte200 g
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Gousses de Cardamome Vertelégèrement écrasées1,5
- Clous de Girofle1
- Feuille de Laurier0,5
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Kasuri Methifeuilles de fenugrec séchées0,5 c. à soupe
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1 c. à soupe
- Miel0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle antiadhésive
- Grande casserole à fond épais
- Mixeur plongeant
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
Méthode
1
Couper le paneer en cubes de 3 cm. Hacher grossièrement l'oignon, émincer l'ail et râper finement le gingembre. Écraser légèrement les gousses de cardamome. Mesurer toutes les épices dans de petits bols.
Env. 10 minutes
2
Chauffer 0,5 c. à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter le paneer en une seule couche et faire frire, en retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Transférer sur une assiette et réserver.
Env. 8 minutes
3
Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre 15 g de beurre avec la 0,5 c. à soupe d'huile restante à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, les gousses de cardamome, les clous de girofle et la feuille de laurier. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.
Env. 10 minutes
4
Ajouter l'ail, le gingembre et les graines de cumin. Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange dégage ses arômes.
Env. 2 minutes
5
Incorporer le concentré de tomate et cuire jusqu'à ce qu'il fonce.
Env. 2 minutes
6
Ajouter les tomates en conserve, le piment Kashmiri, la coriandre moulue, le garam masala et le curcuma. Laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 12 minutes
7
Retirer les gousses de cardamome, les clous de girofle et la feuille de laurier. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
Env. 2 minutes
8
Remettre à feu doux. Incorporer les 15 g de beurre restants, la crème épaisse et le miel. Saler généreusement.
Env. 2 minutes
9
Ajouter le paneer frit à la sauce. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Env. 5 minutes
10
Frotter le kasuri methi entre les paumes et l'incorporer à la sauce. Cuire 1 minute.
Env. 1 minutes
11
Servir garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
