Warabi Mochi
23 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
À propos de ce plat
Une gelée d'amidon tremblotante et translucide, à la texture fraîche presque proche du flan, généreusement saupoudrée de farine de soja grillé et arrosée de sirop de sucre foncé. Traditionnellement préparée à partir d'amidon de fougère ; cette version utilise le substitut courant de fécule de pomme de terre.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits secs
- Fécule de pomme de terreou fécule de fougère traditionnelle (warabiko)100 g
- Eau400 ml
- sucre en poudre50 g
- Kinako (farine de soja grillé)40 g
Huiles & condiments
- Kuromitsu (sirop de sucre brun)40 ml
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
Fouettez la fécule de pomme de terre, l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 6 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne épais, brillant et translucide.
Versez dans un plat peu profond rincé à l'eau froide, lissez le dessus et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Démoulez sur une planche saupoudrée de la moitié de la kinako et découpez en cubes bouchées.
Roulez les cubes dans le reste de la kinako pour les enrober, puis disposez-les dans des bols et arrosez de kuromitsu avant de servir.