अशूरे (नूह की खीर)

गेहूं के दाने, चने और सफेद फलियों को अलग-अलग धोएं, हर एक को अपने अलग कटोरे में रखें, भरपूर ठंडे पानी से ढक दें और रातभर भिगोने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, भीगे हुए गेहूं के दाने, चने और फलियों को छान लें और धो लें।

गेहूं के दानों को एक बड़े सॉसपैन में डालें, भरपूर पानी से ढकें, और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, ज़रूरत के अनुसार पानी डालते रहें।

छाने हुए चने और फलियों को पैन में डालें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक सभी अनाज और दालें नरम न हो जाएं।

चावल, बचा हुआ पानी, चीनी, दालचीनी की छड़ी और संतरे का छिलका डालें, और बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल पक न जाए और खीर गाढ़ी होकर हल्के दलिया जैसी न हो जाए।

कटी हुई सूखी खुबानी, किशमिश और अखरोट डालें, और फल नरम करने के लिए कुछ और मिनट पकाएं।

दालचीनी की छड़ी निकाल दें, गुलाब जल मिलाएं, और कलछी की मदद से खीर को परोसने वाले कटोरों में डालें।

परोसने से पहले हर कटोरे पर अनार के दाने बिखेरें, ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।