75मिनट 4 ppl
क्लेइचा (इराकी खजूर कुकीज़)
75 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
75 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
893 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 14g
कार्ब्स 147g
वसा 30g
इस व्यंजन के बारे में
क्लेइचा इराक की राष्ट्रीय कुकी है, इलायची की खुशबू वाला ख़मीरी आटा, जिसे चिपचिपे खजूर के पेस्ट के चारों ओर कसकर लपेटा जाता है और बेक करने से पहले कांटे से एक साधारण डिज़ाइन बनाया जाता है। आटे में मौजूद कलौंजी ही वह बारीकी है जो बताती है कि यह क्लेइचा है, कोई और भरवां पेस्ट्री नहीं।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- मेडजूल खजूरबीज निकालकर पेस्ट बनाया हुआ300 ग्राम
डेयरी और अंडे
- दूधगुनगुना किया हुआ120 मिली
- अनसाल्टेड मक्खनपिघला हुआ, आटे के लिए100 ग्राम
- अनसाल्टेड मक्खनपिघला हुआ, भरावन के लिए30 ग्राम
- अंडेफेंटा हुआ, अंडे की परत के लिए1
सूखा सामान
- फास्ट-एक्शन सूखा यीस्ट1 छोटा चम्मच
- मैदा400 ग्राम
- कैस्टर शक्कर50 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- पिसी हुई इलायचीआटे के लिए1 छोटा चम्मच
- कलौंजी के बीज1 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1 चुटकी
- पिसी हुई इलायचीभरावन के लिए0.5 छोटा चम्मच
बर्तन
- मिक्सिंग बाउल
- बेकिंग ट्रे
- पेस्ट्री ब्रश
विधि
1
दूध को गुनगुना होने तक गरम करें, उसमें ख़मीर और थोड़ी सी चीनी मिलाएं, और 5 मिनट के लिए रखें जब तक झाग न बन जाए।
लगभग 5 मिनट
2
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, बची हुई चीनी, आटे वाली इलायची, कलौंजी और नमक को एक साथ फेंटें।
लगभग 3 मिनट
3
झागदार ख़मीर मिश्रण और आटे के लिए पिघला मक्खन डालें और मुलायम आटा गूंधें, 5 मिनट तक गूंधकर चिकना बनाएं।
लगभग 8 मिनट
4
आटे को ढककर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए फूलने दें, जब तक यह लगभग दोगुना न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
5
भरावन बनाएं: खजूर, भरावन का मक्खन और भरावन की इलायची को एक साथ मैश करके गाढ़ा, चिकना पेस्ट बनाएं।
लगभग 6 मिनट
6
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें।
लगभग 1 मिनट
7
फूले हुए आटे को 16 टुकड़ों में बांटें, हर एक को चपटा करके गोल बनाएं, और बीच में एक चम्मच खजूर भरावन रखें।
लगभग 10 मिनट
8
हर गोल टुकड़े के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़कर बंद करें, फिर जोड़ नीचे की तरफ रखकर हल्के से दबाकर थोड़ा चपटा करें।
लगभग 12 मिनट
9
भरी हुई कुकीज़ को बेकिंग ट्रे पर रखें, ऊपर फेंटा हुआ अंडा लगाएं, और कांटे के दांतों से सतह पर एक साधारण डिज़ाइन बनाएं।
लगभग 8 मिनट
10
18 मिनट तक बेक करें, जब तक ये सुनहरे भूरे न हो जाएं।
लगभग 18 मिनट
11
परोसने से पहले ट्रे पर 10 मिनट ठंडा होने दें।
लगभग 2 मिनट
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