20मिनट 4 ppl
त्सुकेमेन
140 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
140 मिनट · 9 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
600 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 30g
कार्ब्स 78g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
ठंडे, लचीले नूडल्स, जिन्हें एक-एक करके गाढ़े, गहरे स्वाद वाले पोर्क और चिकन शोरबे में डुबोया जाता है। यह एक ग्रीष्मकालीन रामेन शैली है जो उल्टे तरीके से बनाई जाती है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, अंडे, सोया, मछली
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा अदरककटा हुआ15 ग्राम
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ3
- हरा प्याज़कटा हुआ2
मांस और पोल्ट्री
- पोर्क बेली400 ग्राम
- चिकन विंग्स600 ग्राम
मछली और समुद्री भोजन
- सूखी बोनिटो मछली के टुकड़े (कात्सुओबुशी)15 ग्राम
डेयरी और अंडे
- अंडे4
सूखा सामान
- पानी1500 मिली
- सूखा कोम्बू10 ग्राम
- कैस्टर शक्कर10 ग्राम
- रामेन नूडल्स600 ग्राम
- नोरी शीट्सपट्टियों में फाड़ा हुआ2
तेल और मसाले
- सोया सॉस100 मिली
- मिरिन20 मिली
- चावल का सिरका15 मिली
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- सॉसपैन
- बारीक छलनी
विधि
1
चिकन विंग्स और पोर्क बेली को एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें, ठंडे पानी से ढकें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक तेज़ उबालें, फिर छान लें और इस पहले पानी को फेंक दें।
लगभग 8 मिनट
2
सब कुछ साफ पैन में मापे हुए ताज़े पानी, कोम्बू, अदरक और लहसुन के साथ वापस डालें, और हल्का उबाल आने दें।
लगभग 4 मिनट
3
बिना ढके 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में झाग हटाते रहें, जब तक यह गाढ़ा और सांद्रित न हो जाए।
लगभग 90 मिनट
4
पोर्क बेली को निकालें, 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर पतले टुकड़ों में काटें।
लगभग 5 मिनट
5
बोनिटो फ्लेक्स को शोरबे में मिलाएं, आंच से उतारकर 3 मिनट तक भीगने दें, फिर बारीक छलनी से छानें और ठोस टुकड़े फेंक दें।
लगभग 5 मिनट
6
छाने हुए शोरबे में सोया सॉस, मिरिन, चावल का सिरका और चीनी मिलाकर एक गाढ़ी डिपिंग सॉस बनाएं, और इसे गरम रखें।
लगभग 4 मिनट
7
एक छोटे पैन में पानी उबालें, अंडे डालें और 7 मिनट तक पकाएं, फिर बर्फ के पानी में ठंडा करें, छीलें और आधा काटें।
लगभग 12 मिनट
8
पैकेट के निर्देशों के अनुसार रामेन नूडल्स को उबलते पानी में पकाएं, फिर छान लें और पूरी तरह ठंडा व मज़बूत होने तक ठंडे बहते पानी में धोएं।
लगभग 6 मिनट
9
ठंडे नूडल्स को कटोरों में रखें और गरम डिपिंग शोरबा अलग कपों में साथ परोसें, साथ में कटा हुआ पोर्क, अंडा, हरा प्याज़ और नोरी डुबोने के लिए।
लगभग 6 मिनट
