インドネシア風ミーバッソ ミートボール&ジンジャースープ

生姜をみじん切りまたはすりおろします。にんにくをみじん切りまたはつぶします。マッシュルームを厚めにスライスします。にんじんの皮をむき、そのままピーラーでリボン状に薄く削ります。リボンを細長く切ります（あれば千切りピーラーやスパイラライザーを使っても構いません）。パクチョイをざく切りにし、茎と葉を分けておきます。

ケトルでお湯を沸かします。ジャグに半分のスープの素と沸騰したお湯300mlを入れて溶かします。

ボウルに牛ひき肉とオールスパイスを入れます。塩と黒こしょうで味を調え、よく混ぜてから6個のミートボールに成形します。

大きめのフライパンまたは中華鍋に油大さじ1を入れ、中火から強火で熱します。ミートボールを加え、頻繁に転がしながら4～5分、全体がこんがりきつね色になるまで焼きます。後で完全に火が通った際、温度計で中心温度が71℃になっているか確認します。

生姜、にんにく、マッシュルーム、にんじん、パクチョイの茎を加えます。3分ほど炒めたら、スープと たまり醤油を加えます。沸騰させてから8分煮込みます。

パクチョイの葉とほうれん草を加え、さらに2～3分煮込み、ミートボールに火が通り中心温度が71℃になるまで加熱します。塩で味を調えます。

その間に、中くらいの鍋に塩を加えた湯を沸かし、強火にかけます。麺を加え、フォークで優しくほぐします。3～4分ゆで、火が通ったらざるにあげます。

大根の両端を切り落とし、半分に切ってから細切りにします。ミートボールとスープを麺と一緒に盛り付け、大根をのせて完成です。