68分 4 ppl
68 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
68 分 · 6 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
260 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 48g
脂質 5g
この料理について
しっとりときめ細かい生地の、背が高く深い黄金色をしたはちみつスポンジケーキ。パウンド型で焼き上げ、一晩休ませることで甘みがケーキ全体に均一に行き渡ります。何世紀にもわたるポルトガル貿易から生まれた、長崎を代表する舶来菓子です。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- 卵5
- 牛乳20 ml
乾物
- グラニュー糖150 g
- 薄力粉130 g
油・ソース
- はちみつ30 g
- サラダ油型に塗る用10 ml
調理器具
- パウンド型
- ボウル
- 電動ミキサー
- ワイヤーラック
作り方
1
オーブンを160°Cに予熱し、パウンド型にオーブンシートを縁より十分高く敷き詰める。
約 4 分
2
ごく弱く沸く湯を張った鍋の上で卵とグラニュー糖を、色が薄くなりとろみがついて体積が2倍になるまで泡立て、火から下ろす。
約 10 分
3
はちみつと牛乳を加えて、完全に混ざり合うまで泡立てる。
約 3 分
4
小麦粉を3回に分けてふるい入れ、生地の軽さを保つようそのつどやさしく折り込む。
約 6 分
5
準備した型に流し入れ、大きな気泡を抜くためにカウンターにしっかりと打ちつけ、濃いきつね色になり串を刺して生地がつかなくなるまで40分焼く。
約 40 分
6
型のまま10分冷まし、まだ温かいうちにケーキ全体をぴったりとラップで包み、切り分ける前に少なくとも3時間休ませて、カステラ特有のしっとりとした食感に仕上げる。
約 5 分
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