69分 4 ppl
69 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
69 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
464 kcal1人あたり
たんぱく質 38g
炭水化物 15g
脂質 28g
この料理について
ユーラシア系のクリスマスの残り物を使った激辛料理。鶏肉、ハム、カクテルソーセージを酢の効いたチリとマスタードシードのグレイビーで一緒に煮込み、伝統的に日を追うごとに辛さを増していく。
アレルギー情報
セロリ, マスタード
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- キャベツぶつ切りにする200 g
- エシャロット6
- ニンニク4
- 生姜(生)15 g
肉類
- 鶏もも肉骨付き、ぶつ切りにする500 g
- ハムぶつ切りにする200 g
- カクテルソーセージ200 g
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック300 ml
乾物
- キャンドルナッツ（クミリ）4
スパイス・調味料
- マスタードシード10 g
- 乾燥赤唐辛子戻してミキサーにかける8
油・ソース
- 米酢40 ml
- サラダ油40 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
鶏肉、ハム、キャベツを一口大に切る。
約 8 分
2
戻した唐辛子、エシャロット、にんにく、生姜、キャンドルナッツをペースト状に混ぜる。
約 8 分
3
ウォクにサラダ油を熱し、マスタードシードがはじけるまで炒め、混ぜたペーストを加えて香りが立つまで炒める。
約 8 分
4
鶏肉を加え、ペーストによく絡めながら軽く焼き色をつける。
約 6 分
5
チキンストックと米酢を注ぎ入れ、軽く煮立たせたら蓋をして25分煮る。
約 25 分
6
ハム、カクテルソーセージ、キャベツを加え、鶏肉に火が通るまでさらに10分煮る。
約 10 分
7
肉用温度計を鶏肉の一番厚い部分に刺し、提供前に少なくとも74度になっていることを確認する。
約 4 分
