30分 4 ppl
30 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
560 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 48g
脂質 36g
この料理について
ゆるめたタヒニに熱いシロップを泡立てながら加えることで、ハルヴァ特有の密でフレーキーかつファッジのような食感に固まり、色と食感を添える刻んだピスタチオを混ぜ込みます。型に流し入れて室温で固まるまで置けば、あとはよく研いだ包丁で四角く切るだけです。
アレルギー情報
ごま, 木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
乾物
- グラニュー糖300 g
- 水100 ml
- 殻付きなしピスタチオ刻んだ60 g
スパイス・調味料
- クリームオブタルタル0.5 小さじ
- 細粒海塩0.25 小さじ
油・ソース
- タヒニ（ごまペースト）400 g
調理器具
- 天板
- ボウル
- 鍋
- 砂糖用温度計
作り方
1
20センチ×20センチの型にオーブンシートを敷き、両側に少しはみ出すようにします。
約 3 分
2
耐熱の大きなボウルにタヒニを入れ、塩を混ぜ入れます。
約 2 分
3
鍋にグラニュー糖、水、クリームオブタータを合わせ、かき混ぜずに中火で沸騰させ、砂糖用温度計でシロップが120度になるまで煮ます。
約 10 分
4
熱いシロップをタヒニに細く注ぎながら、木べらで絶えず混ぜて、混ぜたものが白っぽくなりとろみがつくまで続けます。
約 6 分
5
刻んだピスタチオの3分の2を混ぜ込み、これ以上固まらないうちに型に手早く流し入れて平らにならします。
約 4 分
6
残りの刻んだピスタチオを上に散らし、軽く押し込みます。
約 2 分
7
室温で少なくとも4時間、あるいは完全に固まるまでハルヴァを置いてから、型から取り出して四角に切り分けます。
約 3 分
