203分 4 ppl
44 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
44 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
480 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 68g
脂質 16g
この料理について
豚骨を煮込む代わりに、昆布だしと豆乳、白味噌、タヒニで仕立てた濃厚でクリーミーなスープを麺にかけ、チャーシューの代わりに焼き色をつけたエリンギをのせる。本家に負けない安心感のある一杯。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶしたもの4
- 生姜(生)薄切り20 g
- エリンギ厚めのメダリオン状に切って、ヴィーガンチャーシュー用300 g
- 青ねぎ薄切り2
乳製品・卵
- 豆乳300 ml
缶詰・瓶詰
- 昆布だし2000 ml
- スイートコーン80 g
乾物
- 干し椎茸40 g
- ラーメン麺600 g
- 海苔（板海苔）細くちぎったもの2
油・ソース
- 白味噌40 g
- タヒニ（ごまペースト）30 g
- 醤油60 ml
- ごま油15 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 大きめのフライパン
作り方
1
干し椎茸を昆布だし500mlに20分ほど浸けて戻し、取り出して薄切りにし、戻し汁は取っておく。
約 3 分
2
大きめの鍋にごま油を熱し、にんにくとしょうがを香りが立つまで2分ほど炒める。
約 2 分
3
残りの昆布だし、取っておいた戻し汁、切った椎茸を加え、煮立たせてから15分ほど煮る。
約 15 分
4
豆乳、白味噌、タヒニを泡立て器で混ぜてなめらかにし、強く沸騰させないように5分ほど弱火で煮ながら、時々かき混ぜる。
約 5 分
5
その間に、フライパンに油を少量ひき、エリンギのメダリオンを一度返しながら6分ほど焼いて、濃いきつね色に香ばしく焼き上げ、しょうゆを絡める。
約 6 分
6
ラーメン麺をパッケージの表示に従って熱湯でゆで、よく水気を切る。
約 5 分
7
スープにスイートコーンを加えて混ぜ、麺を器に分けて盛り、スープを注いだら、焼いたきのこ、青ねぎ、ちぎった海苔をのせる。
約 8 分
