21分 4 ppl
42 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
42 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 62g
脂質 12g
この料理について
昆布と椎茸のうま味ある出汁を赤味噌でのばし、豚肉の代わりに崩して炒めた豆腐、スイートコーン、もやしをたっぷりのせる。北海道の寒い季節の一杯を植物性にアレンジした一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶしたもの3
- 生姜(生)薄切り15 g
- もやし100 g
乳製品・卵
- ヴィーガンバター20 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐崩して、ヴィーガンミンチ用250 g
缶詰・瓶詰
- 昆布だし2000 ml
- スイートコーン80 g
乾物
- 干し椎茸30 g
- ラーメン麺600 g
油・ソース
- 赤味噌100 g
- 醤油20 ml
- ごま油15 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 大きめのフライパン
作り方
1
大きめの鍋にごま油を熱し、にんにくとしょうがを香りが立つまで2分ほど炒める。
約 2 分
2
昆布だしと干し椎茸を加え、煮立たせてから椎茸が柔らかくなり出汁の香りが立つまで15分ほど煮る。
約 15 分
3
崩した豆腐を油をひかないフライパンで中高火にかけ、焼き色がついてぽろぽろになるまで6分ほど炒め、しょうゆ少々を絡める。
約 6 分
4
柔らかくなった椎茸をスープから取り出して薄切りにし、小さめのボウルに熱いスープをお玉一杯分と味噌を入れてなめらかになるまで溶き、残りのしょうゆと一緒に鍋に戻し入れる。
約 6 分
5
ラーメン麺をパッケージの表示に従って熱湯でゆで、よく水気を切る。
約 5 分
6
麺を器に分けて盛り、味噌スープを注いだら、崩した豆腐、切った椎茸、スイートコーン、ヴィーガンバター、もやしをのせる。
約 8 分
