20分 4 ppl
40 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
40 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 22g
脂質 22g
この料理について
植物性ミンチを豆乳に浸したパン粉と炒めた玉ねぎでまとめ、しっかりと焼き色をつけてから、艶やかなケチャップと赤ワインのパンソースでさっと煮込みます。ナイフとフォークでご飯とともにいただく、肉を使わないハンバーグ。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ細かくみじん切り1
乳製品・卵
- 豆乳40 ml
- ヴィーガンバター15 g
植物性タンパク質
- ヴィーガンミンチ450 g
缶詰・瓶詰
- アクアファバ30 ml
乾物
- パン粉(パンコ)40 g
- グラニュー糖10 g
油・ソース
- ケチャップ60 ml
- ヴィーガンウスターソース30 ml
- 赤ワイン40 ml
調理器具
- ボウル
- 大きめのフライパン
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ヴィーガンバターを大きめのフライパンで中火で溶かし、みじん切りの玉ねぎを5分炒めて柔らかく透き通らせ、冷ましておく。
約 5 分
2
パン粉を豆乳にボウルで浸し、完全に吸収させる。
約 3 分
3
ヴィーガンミンチ、冷ました玉ねぎ、浸したパン粉、アクアファバ、塩ひとつまみをボウルに合わせ、手で粘り気が出るまで混ぜる。
約 6 分
4
4等分にして小判形に成形し、両手の間でキャッチボールのように打ちつけて空気を抜く。
約 5 分
5
同じフライパンを中火で熱し、パティを両面4分ずつ焼いてしっかり焼き色をつける。
約 8 分
6
ふたをして火を弱め、さらに6分焼いてしっかりと固まり中まで熱くする。
約 6 分
7
パティを取り出し、ケチャップ、ヴィーガンウスターソース、赤ワイン、グラニュー糖をフライパンに加え、焦げをこそげ取りながら5分煮てつやを出す。
約 5 分
8
パティをフライパンに戻し、ソースをかけて仕上げる。
約 2 分
