143分 4 ppl
143 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
143 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
600 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 72g
脂質 20g
この料理について
鶏肉と豚肉から取った濃厚なスープを赤味噌で溶きのばし、バターをひとかけら加えて仕上げ、炒めた豚ひき肉、スイートコーン、もやしをたっぷりのせる。北海道の寒い季節の一杯。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵, 大豆, ごま
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 生姜(生)薄切り15 g
- ニンニクつぶしたもの3
- もやし100 g
肉類
- 手羽先800 g
- 豚バラ肉300 g
- 豚ひき肉200 g
乳製品・卵
- バター20 g
- 卵4
缶詰・瓶詰
- スイートコーン80 g
乾物
- 水2000 ml
- ラーメン麺600 g
油・ソース
- 赤味噌100 g
- 醤油30 ml
- ごま油15 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 大きめのフライパン
- 目の細かいざる
作り方
1
手羽先を大きな寸胴鍋に入れ、冷水をかぶるまで注いで沸騰させ、5分間強火で煮たら、湯を切りこの一番水は捨てる。
約 8 分
2
手羽先を清潔な鍋に戻し、豚バラ肉、計量した新しい水、生姜、にんにくを加えて煮立たせる。
約 4 分
3
ふたをせずに弱火で90分ほど煮込み、時々アクを取り、コクが出て香り立つまで続ける。
約 90 分
4
豚バラ肉を取り出し、5分休ませてから薄くスライスする。
約 5 分
5
豚ひき肉を油をひかないフライパンで中火強で5分ほど炒め、色づいてポロポロになるまで火を通す。
約 5 分
6
スープを濾して固形物を捨て、小さなボウルで熱いスープをお玉一杯加えて味噌をなめらかになるまで溶き、鍋に戻して醤油とごま油を加えて混ぜる。
約 6 分
7
小鍋の湯を沸かし、卵を入れて7分間茹でたら、氷水で冷やし、殻をむいて半分に切る。
約 12 分
8
パッケージの指示に従ってラーメン麺を沸騰した湯で茹で、しっかり水気を切る。
約 5 分
9
麺を器に分け入れ、味噌スープをかけ、スライスした豚バラ肉、豚ひき肉、スイートコーン、バターをひとかけら、もやし、半分の卵をそれぞれのせる。
約 8 分
