52分 4 ppl
33 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
33 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
235 kcal1人あたり
たんぱく質 15g
炭水化物 13g
脂質 14g
この料理について
香ばしく焼いた豆腐とたっぷりのきくらげ（「黒木耳」）を、生姜とにんにくと一緒に、つやのあるヴィーガンオイスターソースで炒め、仕上げにごま油を回しかける。きくらげのコリコリとした食感が主役。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 生姜(生)皮をむいて細切りにする60 g
- ニンニクみじん切り4
- 青ねぎ4cmの長さに切る4
- 赤唐辛子種を取って薄切りにする2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして2cm角に切る400 g
乾物
- 乾燥きくらげぬるま湯に20分浸してから薄切りにする30 g
- 砂糖1 tsp
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 tsp
油・ソース
- ベジタリアンオイスターソース2 tbsp
- 薄口醤油1 tbsp
- サラダ油2 tbsp
- ごま油1 tsp
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- ミキシングボウル
作り方
1
乾燥きくらげをぬるま湯を入れたボウルに入れ、他の材料を準備している間に20分浸す。その後水気を切り、薄切りにする。
約 5 分
2
水切りした豆腐を2cm角に切る。
約 5 分
3
生姜の皮をむいて細切りにし、にんにくをみじん切りにする。唐辛子を薄切りにし、青ねぎを4cmの長さに切る。
約 7 分
4
小さなボウルにベジタリアンオイスターソース、薄口醤油、砂糖、白こしょうを入れて混ぜ合わせる。
約 2 分
5
中華鍋で植物油を強火で熱し、揺らめくまで熱したら、にんにくと生姜を加えて香りが立つまで30秒炒める。
約 2 分
6
豆腐を加えて弱めに5分間、時々返しながら、端が軽く色づくまで炒める。
約 5 分
7
きくらげ、唐辛子、合わせ調味料を加え、全体がよく絡んでソースが少しとろみがつくまで3分間炒め合わせる。
約 3 分
8
青ねぎを加えて2分間炒め合わせ、器に盛りつける。
約 2 分
9
ごま油を回しかけ、さっと混ぜ合わせてから盛り付ける。
約 2 分
