40min 2 ppl
Berinjela Assada com Pesto e Lentilhas à Harissa
40 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
557 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 72g
Gorduras 23g
Sobre este prato
Fatias de berinjela assada com um glacê apimentado de harissa, servidas sobre uma salada fresca de lentilhas beluga com ervas aromáticas, cenoura crocante e sementes de romã. Um prato vegano repleto de sabores mediterrâneos e do Oriente Médio, com textura e aroma irresistíveis. Perfeito para uma refeição nutritiva e reconfortante.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Berinjela Graffiti1
- Brócolis Tenderstem90 g
- Hortelã Fresca1 punhado
- Coentro Fresco1 punhado
- Limão1
- Romã1
- Cenouras2
Dairy & Eggs
- Iogurte de Coco80 g
Tins & Jars
- Pasta de Harissa2 col. chá
Dried Goods
- Lentilhas Negras Beluga240 g
Oils & Condiments
- Xarope de Bordo1 col. sopa
Utensílios
- Assadeira
- Tigela grande
- Panela pequena
- Frigideira grande
- Faca
- Tábua de corte
- Escorredor
- Tigela pequena
- Colher de pau
Método
1
Preaqueça o forno a 220°C/200°C com ventilador/gás 7. Ferva água na chaleira.
Aprox. 5 minutos
2
Apare os brócolis Tenderstem e corte em três partes. Retire as folhas de hortelã dos talos e pique finamente. Pique finamente o coentro fresco. Raspe e corte o limão ao meio. Descasque as cenouras e corte em tirinhas. Corte a romã ao meio e retire as sementes.
Aprox. 15 minutos
3
Em uma tigela grande, misture o xarope de bordo, metade da pasta de harissa e 1 col. sopa de azeite.
Aprox. 2 minutos
4
Corte a berinjela Graffiti ao meio e fatie no sentido do comprimento em gomos de 3 cm de espessura. Cubra bem com a mistura de harissa.
Aprox. 3 minutos
5
Coloque em uma assadeira forrada e asse por 15 a 20 minutos, até que esteja macia e começando a dourar.
Aprox. 20 minutos
6
Coloque os brócolis Tenderstem em uma panela pequena, cubra com água fervente salgada e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficarem macios. Escorra em um escorredor e refresque sob água fria corrente.
Aprox. 5 minutos
7
Escorra e enxágue as lentilhas negras beluga. Aqueça uma frigideira grande com ½ col. sopa de azeite em fogo médio até começar a brilhar.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione as lentilhas e os brócolis à frigideira. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 a 4 minutos até aquecer bem.
Aprox. 4 minutos
9
Retire do fogo. Acrescente as cenouras, a raspas de limão, o coentro, a hortelã e metade das sementes de romã. Esprema um pouco de suco de limão por cima.
Aprox. 2 minutos
10
Em uma tigela pequena, misture o iogurte de coco com um fio de suco de limão e uma pitada de sal.
Aprox. 2 minutos
11
Sirva a salada de lentilhas coberta com os gomos de berinjela. Regue com o iogurte de limão e o restante da pasta de harissa. Finalize com as sementes de romã restantes.
Aprox. 2 minutos
