Castella
68 min · 6 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
Sobre este prato
Um pão de ló alto e profundamente dourado com mel, de miolo fino e úmido, assado numa forma de bolo inglês e descansado durante a noite para que a doçura se distribua uniformemente pelo bolo. A importação emblemática de Nagasaki, herdada de séculos de comércio português.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Ovos5
- Leite20 ml
Produtos secos
- açúcar refinado150 g
- Farinha de trigo comum130 g
Óleos e condimentos
- Mel30 g
- Óleo Vegetalpara untar10 ml
Utensílios
- Forma de Bolo Inglês
- Tigela
- Batedeira elétrica
- Grelha
Método
Pré-aqueça o forno a 160°C e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, deixando-o ultrapassar bem a borda.
Bata os ovos e o açúcar refinado sobre uma panela de água em fervura muito branda até a mistura clarear, engrossar e dobrar de volume, depois retire do fogo.
Incorpore o mel e o leite batendo até ficar totalmente combinado.
Peneire a farinha em três adições, envolvendo delicadamente depois de cada uma para manter a massa leve.
Despeje na forma preparada, bata firmemente na bancada para libertar as bolhas de ar grandes e asse por 40 minutos até ficar bem dourado e um palito sair limpo.
Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois embrulhe o bolo inteiro firmemente em filme plástico ainda morno e deixe descansar por pelo menos 3 horas antes de fatiar, para obter o miolo úmido característico.