Sopa Indonésia Mee Bakso de Almôndegas e Gengibre
40 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
Sobre este prato
Uma sopa de macarrão de inspiração indonésia que aquece a alma, com macias almôndegas de carne bovina cozidas em um caldo perfumado de gengibre e alho. Servida com macarrão de arroz integral, pak choi, espinafre e tiras crocantes de rabanete fresco, é um prato reconfortante e cheio de sabor para qualquer época do ano.
Alergias
Soya, Celery
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Gengibre Fresco2 cm
- Dentes de Alho1
- Cogumelos Portobello2
- Cenouras1
- Pak Choi1
- Espinafre Baby80 g
- Rabanetes30 g
Meat & Poultry
- Carne Bovina Moída300 g
Tins & Jars
- Tablete de Caldo de Carne0,5 tablete
Dried Goods
- Macarrão de Arroz Integral100 g
Spices & Seasonings
- Pimenta-da-Jamaica Moída0,5 col. chá
- Sal Marinhoa gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Oils & Condiments
- Tamari2 col. sopa
- Azeite de Oliva1 col. sopa
Utensílios
- chaleira elétrica
- jarra medidora
- tigela
- panela grande ou wok
- panela média
- descascador de legumes
- faca de chef
- tábua de corte
- garfo
- escorredor
- termômetro culinário
Método
Pique finamente ou rale o gengibre. Pique finamente ou amasse o alho. Corte os cogumelos em fatias grossas. Descasque a cenoura e continue passando o descascador para formar fitas. Corte as fitas em tiras longas e finas (ou use um descascador de julienne ou espiralizador, se tiver). Pique grosseiramente o pak choi, separando os talos das folhas.
Ferva a água na chaleira. Dissolva o meio tablete de caldo em uma jarra com 300 ml de água fervente.
Coloque a carne moída em uma tigela com a pimenta-da-jamaica. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino, misture bem e molde 6 almôndegas.
Aqueça uma panela grande ou wok com 1 col. sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas e cozinhe por 4–5 min, virando com frequência, até que fiquem douradas por igual. Use um termômetro para verificar se as almôndegas atingem a temperatura interna de 71 °C / 160 °F ao final do cozimento.
Adicione o gengibre, o alho, os cogumelos, a cenoura e os talos do pak choi. Cozinhe por 3 min, depois acrescente o caldo e o tamari. Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 8 min.
Adicione as folhas de pak choi e o espinafre, depois cozinhe em fogo baixo por mais 2–3 min, até que as almôndegas estejam completamente cozidas e atinjam a temperatura interna de 71 °C / 160 °F. Acerte o sal marinho.
Enquanto isso, aqueça uma panela média com água salgada fervente em fogo alto. Adicione o macarrão e separe delicadamente com um garfo. Cozinhe por 3–4 min até ficar al dente, depois escorra.
Apare os rabanetes, corte ao meio e depois em tiras finas. Sirva as almôndegas e a sopa junto com o macarrão. Finalize com os rabanetes por cima.