110min 4 ppl
Carbonara Vegana
35 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
580 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 68g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Lardons crocantes de tofu defumado e um molho sedoso de castanha-de-caju com levedura nutricional recriam toda a cremosidade da carbonara clássica — sem nenhum produto de origem animal e sem abrir mão do sabor. Uma versão plant-based irresistível que conquista desde a primeira garfada, perfeita para os amantes de massa italiana.
Alergias
Gluten, Soya, Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- tofu firme defumadocortado em cubos pequenos150 g
Dried Goods
- espaguete160 g
- castanha de caju cruadeixada de molho em água fria por 4 horas e escorrida80 g
- água150 ml
- levedura nutricional30 g
Spices & Seasonings
- páprica defumada1 col. chá
- alho em pó1 col. chá
- pimenta-do-reino preta moída na horamais um pouco extra para servir1 col. chá
- sal a gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva1 col. sopa
- pasta de missô branco1 col. chá
Utensílios
- panela grande
- frigideira
- liquidificador potente
- escorredor
- faca de chef
- tábua de corte
- jarra medidora
- pinças de cozinha
Método
1
Deixe as castanhas-de-caju de molho em água fria por pelo menos 4 horas, depois escorra bem.
Aprox. 240 minutos
2
Corte o tofu defumado em cubos pequenos semelhantes a lardons.
Aprox. 3 minutos
3
Misture os cubos de tofu com o azeite e a páprica defumada até que fiquem bem cobertos por igual.
Aprox. 2 minutos
4
Bata as castanhas-de-caju escorridas com 150 ml de água, a levedura nutricional, o alho em pó, a pasta de missô e a pimenta-do-reino até obter uma textura completamente lisa e sedosa. Reserve.
Aprox. 3 minutos
5
Leve uma panela grande com bastante água com sal para ferver.
Aprox. 8 minutos
6
Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 200 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 9 minutos
7
Enquanto isso, aqueça uma frigideira seca em fogo alto e cozinhe os cubos de tofu por 6 minutos, virando de vez em quando, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados. Reserve.
Aprox. 6 minutos
8
Adicione o espaguete escorrido à frigideira. Despeje o molho cremoso de castanha-de-caju e mexa em fogo baixo por 2 minutos, acrescentando a água do cozimento aos poucos até o molho envolver cada fio de massa.
Aprox. 2 minutos
9
Adicione o tofu crocante, misture delicadamente e sirva imediatamente com um pouco mais de pimenta-do-reino moída na hora por cima.
Aprox. 1 minutos
