Warabi Mochi
23 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
Sobre este prato
Uma gelatina de amido trêmula e translúcida, de textura fresca quase como pudim, polvilhada generosamente com farinha de soja torrada e finalizada com calda de açúcar escura. Tradicionalmente feita com amido de samambaia; esta versão usa o substituto comum de fécula de batata.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos secos
- Fécula de batataou fécula tradicional de samambaia (warabiko)100 g
- Água400 ml
- açúcar refinado50 g
- Kinako (farinha de soja torrada)40 g
Óleos e condimentos
- Kuromitsu (calda de açúcar mascavo)40 ml
Utensílios
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
Bata a fécula de batata, a água e o açúcar numa panela até ficar completamente liso.
Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, por 6 minutos até a mistura ficar espessa, brilhante e translúcida.
Despeje num prato raso enxaguado com água fria, alise a superfície e leve à geladeira por pelo menos 1 hora até firmar.
Vire sobre uma tábua polvilhada com metade do kinako e corte em cubos de boca.
Envolva os cubos no kinako restante, depois disponha em tigelas e regue com o kuromitsu para servir.