21分钟 4 ppl
143 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
143 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
600 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 72g
脂肪 20g
关于这道菜
浓郁的鸡肉猪肉高汤用深色味噌酱调稀，加入一小块黄油提香，堆满炒香的猪肉末、甜玉米和豆芽。这是北海道寒冷天气的拉面。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋, 大豆, 芝麻
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜切片15 克
- 大蒜拍碎3
- 豆芽100 克
肉类和禽类
- 鸡翅800 克
- 五花肉300 克
- 猪肉末200 克
乳制品和蛋类
- 黄油20 克
- 鸡蛋4
罐头和瓶装食品
- 甜玉米80 克
干货
- 水2000 毫升
- 拉面面条600 克
食用油和调味酱
- 深色味噌酱100 克
- 酱油30 毫升
- 芝麻油15 毫升
厨具
- 大汤锅
- 大煎锅
- 细网筛
做法
1
将鸡翅放入大汤锅中，加冷水没过，煮沸后大火煮5分钟，然后沥干并倒掉这第一遍水。
约 8 分钟
2
将鸡翅放回干净的锅中，加入猪五花肉、量好的清水、姜和蒜，煮至微沸。
约 4 分钟
3
不加盖小火慢炖90分钟，偶尔撇去浮沫，直至汤汁浓郁香气四溢。
约 90 分钟
4
取出猪五花肉，静置5分钟，然后切成薄片。
约 5 分钟
5
将猪肉末放入干锅中，用中高火煎5分钟，直至变成焦黄且松散。
约 5 分钟
6
将高汤过滤，丢弃固体材料，然后在小碗中用一勺热汤将味噌酱搅打至顺滑，再倒回锅中，加入酱油和芝麻油拌匀。
约 6 分钟
7
将小锅中的水煮沸，放入鸡蛋煮7分钟，然后放入冰水中冷却，剥壳后对半切开。
约 12 分钟
8
按照包装说明将拉面面条放入沸水中煮熟，然后彻底沥干。
约 5 分钟
9
将面条分装入碗中，浇上味噌高汤，每碗配上猪五花片、猪肉末、甜玉米、一小块黄油、豆芽和半个溏心蛋。
约 8 分钟
