37分钟 4 ppl
27 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
27 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
950 kcal每人
蛋白质 40g
碳水化合物 85g
脂肪 55g
关于这道菜
泰国北部的咖喱面汤：大虾在姜黄金黄色的椰香汤中慢煮，浇在煮熟的鸡蛋面上，最后铺上一撮酥脆炸面。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青柠切成角状，用于搭配食用2
- 泰式红葱头切薄片，用于搭配食用2
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线400 g
罐头和瓶装食品
- 泰式红咖喱酱3 汤匙
- 椰奶两罐400毫升装800 ml
- 蔬菜高汤400 ml
干货
- 鸡蛋面用于煮制300 g
- 鸡蛋面用于炸至酥脆，作装饰100 g
- 香脆炸红葱头用于装饰20 g
- 椰糖磨碎1 汤匙
香料和调味品
- 姜黄粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 鱼露2 汤匙
- 植物油用于炸面条500 ml
厨具
- 大炖锅
- 汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
将虾去壳去虾线。
约 3 分钟
2
将新鲜红葱头切薄片作装饰。
约 2 分钟
3
在大炖锅中用中火加热少许椰浆，煸炒红咖喱酱和姜黄粉3分钟，直到香气四溢、油脂析出。
约 3 分钟
4
倒入剩余椰浆和蔬菜高汤，煮至微沸。
约 4 分钟
5
加入虾，小火煮4分钟，直到虾变粉红色、不透明且肉类温度计读数达63°C。
约 4 分钟
6
拌入鱼露和棕榈糖，然后试味并调整调味。
约 2 分钟
7
将一锅水煮沸，放入300克鸡蛋面煮4分钟至软熟，沥干后分装入碗中。
约 4 分钟
8
在小锅中将植物油加热至180°C，将剩余100克鸡蛋面炸2分钟至酥脆金黄；捞出沥干在厨房纸上。
约 2 分钟
9
将咖喱和虾浇在煮好的面条上，撒上脆面、香脆炸红葱头和葱片。搭配青柠角食用。
约 3 分钟
