25分钟 4 ppl
83 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
83 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
220 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 24g
脂肪 10g
关于这道菜
整颗花椰菜裹上香茅调味的盐壳烤制，直到在自身外壳中被蒸软，在餐桌上敲开，配以浓郁的泰式香草蘸酱。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 花椰菜整颗，去除外叶1
- 香茅茎拍裂4 根
- 青柠叶6 片
- 青柠汁用于蘸酱3 汤匙
- 大蒜切细末，用于蘸酱4 瓣
- 小米辣切细末，用于蘸酱4
乳制品和蛋类
- 蛋清3
干货
- 椰糖磨碎，用于蘸酱20 克
香料和调味品
- 粗海盐1.5 千克
食用油和调味酱
- 生抽用于蘸酱3 汤匙
厨具
- 烤盘
- 锡纸
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将烤箱预热至200°C。在烤盘上铺锡纸。
约 5 分钟
2
将拍裂的香茅和一半青柠叶塞入花椰菜根部的花球之间。
约 5 分钟
3
在搅拌碗中，将粗海盐与蛋清和撕碎的剩余青柠叶混合，直至盐变得湿润并能像湿沙一样结块。
约 6 分钟
4
在烤盘上铺一层盐混合物，将花椰菜放在上面，然后将剩余的盐混合物完全覆盖住它。
约 8 分钟
5
烤45分钟至盐壳变硬呈淡金色，竹签能轻松插入中心。
约 45 分钟
6
同时，在小碗中将青柠汁、生抽、椰糖、大蒜和辣椒搅拌在一起，制成南姆金蘸酱。
约 6 分钟
7
用勺子背面敲开盐壳，刷去松散的盐。
约 4 分钟
8
将花椰菜盛到餐盘中，切成块状，配南姆金享用。
约 4 分钟
