22分钟 4 ppl
69 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
69 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
450 kcal每人
蛋白质 5g
碳水化合物 75g
脂肪 15g
关于这道菜
发酵面糊挤成精致的漩涡状和短小的团子，油炸至酥脆，趁热立即浸入藏红花玫瑰水糖浆中。
过敏信息
麸质
饮食信息
纯素食
食材
干货
- 普通面粉250 克
- 玉米淀粉50 克
- 速发干酵母5 克
- 温水300 毫升
- 小苏打3 克
- 细砂糖400 克
- 水用于糖浆300 毫升
香料和调味品
- 藏红花丝0.3 克
食用油和调味酱
- 植物油用于面糊30 毫升
- 植物油用于油炸，视需要可多备1000 毫升
- 玫瑰水30 毫升
- 柠檬汁15 毫升
厨具
- 搅拌碗
- 大汤锅
- 糖用温度计
- 漏勺
- 汤锅
- 大浅盘
做法
1
将面粉、玉米淀粉和速发干酵母一起放入大搅拌碗中搅打均匀。
约 4 分钟
2
逐渐搅入温水，打成顺滑、浓稠、可倾倒的面糊，然后盖上盖子放在温暖处，直到起泡并发起，约一小时。
约 6 分钟
3
同时制作糖浆：将糖、糖浆用水和藏红花丝放入汤锅中加热，搅拌至糖溶解。
约 5 分钟
4
将糖浆煮几分钟至略微浓稠，然后拌入玫瑰水和柠檬汁，放置一旁冷却。
约 8 分钟
5
将小苏打和用于面糊的植物油搅入已发好的面糊中，搅拌均匀即可。
约 3 分钟
6
将油炸用的植物油倒入大汤锅中加热至180度，用糖用温度计检查温度。
约 8 分钟
7
将面糊装入裱花袋，直接挤入热油中做成椒盐卷饼状小漩涡和短水滴形，分批炸至深金色酥脆。
约 25 分钟
8
用漏勺将炸糕捞出，稍微沥干，然后直接放入冷却的糖浆中浸泡一分钟，再盛到大浅盘上享用。
约 10 分钟
