49分钟 4 ppl
35 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
580 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 68g
脂肪 22g
关于这道菜
烟熏豆腐丁搭配丝滑的腰果营养酵母酱，重现了经典培根意面的浓郁口感——完全不含任何动物制品，风味却毫不打折。
过敏信息
麸质, 大豆, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 烟熏硬豆腐切成小块150 克
干货
- 意大利面160 克
- 生腰果用冷水浸泡4小时后沥干80 克
- 水150 毫升
- 营养酵母30 克
香料和调味品
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 蒜粉1 茶匙
- 现磨黑胡椒另备一些用于最后装饰1 茶匙
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油1 汤匙
- 白味噌酱1 茶匙
厨具
- 大汤锅
- 煎锅
- 高速搅拌机
- 漏勺
- 主厨刀
- 砧板
- 量杯
- 夹子
做法
1
将腰果浸泡在冷水中至少4小时，然后彻底沥干。
约 240 分钟
2
将烟熏豆腐切成类似培根丁的小块。
约 3 分钟
3
将豆腐块与橄榄油和烟熏红椒粉拌匀，使其均匀裹上调味料。
约 2 分钟
4
将泡好的腰果与150毫升水、营养酵母、蒜粉、味噌酱和黑胡椒一起搅打，直到完全顺滑细腻。放置一旁备用。
约 3 分钟
5
将一大锅重盐水煮沸。
约 8 分钟
6
放入意大利面，按包装说明煮至有嚼劲（al dente）。捞出前先保留200毫升煮面水。
约 9 分钟
7
与此同时，将干煎锅以大火加热，将豆腐块煎6分钟，期间不时翻动，直至各面金黄酥脆。放置一旁备用。
约 6 分钟
8
将沥干的意大利面放入锅中。倒入腰果奶油酱，以小火拌炒2分钟，期间逐次加入少量煮面水，直到酱汁均匀裹住每一根面条。
约 2 分钟
9
加入酥脆豆腐，轻轻拌匀，立即出锅，撒上额外现磨黑胡椒即可享用。
约 1 分钟
