21分钟 4 ppl
42 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
42 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 62g
脂肪 12g
关于这道菜
咸鲜的昆布香菇高汤以深色味噌酱调开，堆满捏碎炒香的豆腐、甜玉米和豆芽，取代了惯常的猪肉。这是北海道寒冬暖心碗的植物基版本。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜拍碎3
- 新鲜姜切片15 g
- 豆芽100 g
乳制品和蛋类
- 植物黄油20 g
植物蛋白
- 老豆腐捏碎，制作纯素肉末250 g
罐头和瓶装食品
- 昆布高汤2000 ml
- 甜玉米80 g
干货
- 干香菇30 g
- 拉面面条600 g
食用油和调味酱
- 深色味噌酱100 g
- 酱油20 ml
- 芝麻油15 ml
厨具
- 大汤锅
- 大煎锅
做法
1
在大汤锅中加热香油，翻炒蒜末和姜片2分钟至香气四溢。
约 2 分钟
2
加入昆布高汤和干香菇，煮沸后转小火煮15分钟，至香菇变软、汤汁香气浓郁。
约 15 分钟
3
将捏碎的豆腐放入不加油的煎锅中，中高火炒6分钟至变色酥松，然后拌入少许酱油。
约 6 分钟
4
从汤中捞出泡软的香菇切成薄片，然后在小碗中用一勺热汤将味噌酱搅拌至顺滑，再连同剩余酱油一起倒回锅中拌匀。
约 6 分钟
5
按包装说明将拉面面条放入沸水中煮熟，然后沥干水分。
约 5 分钟
6
将面条分装入碗中，浇上味噌汤，最后放上捏碎的豆腐、香菇片、甜玉米、一小块植物黄油和豆芽。
约 8 分钟
