纯素燕麦奶油多菲内焗土豆

将腰果用冷水浸泡至少4小时或隔夜。

将腰果沥干，与100毫升燕麦奶、1汤匙营养酵母、第戎芥末和一撮盐一起搅打至完全顺滑——手指搓揉时无颗粒感。备用。

用切片器将土豆去皮切成2毫米厚。不要冲洗切片；表面淀粉对焗菜的粘合至关重要。

将燕麦淡奶油、剩余100毫升燕麦奶、蒜末、盐、白胡椒、肉豆蔻、剩余1汤匙营养酵母、百里香叶和玉米淀粉在大锅中用中火混合。搅打溶解玉米淀粉。

将土豆片加入锅中，将奶油混合物煮至微微沸腾，小心搅拌避免切片破裂。炖煮8分钟直到液体略微变稠，土豆刚开始能弯曲而不折断。

将烤箱预热至160°C风扇（传统180°C）。用切半大蒜的切面彻底擦拭28×20厘米焗盘，然后刷上橄榄油。

用夹子将土豆片以重叠的行排列在烤盘中，边铺边将奶油混合物浇在每层上。将所有剩余奶油浇在顶部——土豆应刚好被淹没。

将打好的腰果混合物均匀舀在表面，用勺背轻轻抹开。

用锡纸紧紧盖住烤盘，烤60分钟，直到竹签插入中心几乎无阻力。

取下锡纸，再烤25-30分钟，直到表面深金黄色，边缘冒泡。

静置焗菜（不加盖）15分钟后再上桌；这能让奶油定型，使切片保持形状。