56分钟 4 ppl
39 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
39 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 13g
碳水化合物 28g
脂肪 26g
关于这道菜
金黄豆腐、软嫩茄子和多汁的菠萝在纯素红咖喱酱和椰子奶油的酱汁中慢炖，青柠叶提香。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 泰国茄子切成四瓣150 克
- 菠萝切成一口大小的块300 克
- 青柠叶撕碎4 片
- 泰国罗勒摘下叶片15 克
- 红辣椒切片2
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的块300 克
罐头和瓶装食品
- 纯素泰式红咖喱酱60 克
- 椰浆200 毫升
- 椰奶200 毫升
干货
- 椰糖20 克
食用油和调味酱
- 生抽20 毫升
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将菠萝和茄子切成一口大小的块，撕碎青柠叶并去除中间的叶脉。
约 6 分钟
2
将椰子奶油舀入炒锅中，小火加热至开始出油并变得光亮。
约 5 分钟
3
加入咖喱酱不断翻炒4分钟，直到香气浓郁、油脂与酱料分离。
约 4 分钟
4
拌入豆腐和茄子，煮6分钟至豆腐微微金黄、茄子开始变软。
约 6 分钟
5
倒入椰浆，加入菠萝和撕碎的青柠叶，煮至微沸。
约 4 分钟
6
小火煮8分钟至菠萝和茄子变软、咖喱略微变稠。
约 8 分钟
7
用生抽和椰糖调味，搅拌至糖溶解。
约 3 分钟
8
撒上泰式罗勒和红辣椒片，趁热享用。
约 3 分钟
