30分钟 4 ppl
36 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
36 分钟 · 4 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
100 kcal每人
蛋白质 1g
碳水化合物 8g
脂肪 7g
关于这道菜
一款猛烈、不含椰浆的咖喱酱，以新鲜和干辣椒为基础，没有一丝甜味来柔化——是劲道十足的泰式丛林咖喱的基础。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 鸟眼辣椒青色，去蒂10
- 泰国红葱头去皮后粗切6
- 大蒜瓣去皮8 瓣
- 南姜去皮后切薄片20 g
- 香茅茎去除老硬外层后切细2 根
- 青柠叶去梗后撕碎3 片
- 香菜根刮洗干净后切碎8 g
香料和调味品
- 干红辣椒用温水浸泡10分钟后沥干6
- 白胡椒1 茶匙
- 盐1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于稀释酱料2 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
沥干泡好的干辣椒，与鸟眼辣椒、红葱头、大蒜、南姜、香茅和香菜根一起切细。
约 12 分钟
2
将切好的辣椒、红葱头、大蒜、南姜、香茅、香菜根和青柠叶分批放入研钵中，每加入一份都捣成酱后再加下一份。
约 15 分钟
3
拌入白胡椒、盐和植物油，捣至酱料顺滑，没有大块残留。
约 6 分钟
4
试味并调整盐量，然后将酱料装入罐中。
约 3 分钟
