حساء نودلز الجمبري

قشّر الجمبري مع الاحتفاظ بالقشور والرؤوس، ثم انزع العرق منه وضعه جانباً.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير واقلِ قشور ورؤوس الجمبري على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تصبح وردية وعطرية.

أضف الماء وأضلاع لحم الخنزير، واتركه يغلي، وأزل أي رغوة، ثم خفف النار إلى نضج هادئ واطهِ لمدة 45 دقيقة حتى تصبح الأضلاع طرية ويُظهر مقياس حرارة اللحم 90 درجة مئوية على الأقل.

صفِّ المرق بمصفاة ناعمة، وتخلّص من القشور، ثم أعد المرق ولحم الأضلاع إلى القدر وتبله بصلصة السمك وصلصة الصويا الداكنة والملح والفلفل الأبيض.

أعد المرق المتبل إلى النضج الهادئ واسلق الجمبري المحفوظ لمدة 3 دقائق حتى يصبح وردياً وينضج تماماً.

اقلِ نصف الكراث المقطع في القليل من الزيت في مقلاة منفصلة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم صفِّه على منشفة ورقية للتزيين.

اسلق نودلز البيض وشعيرية الأرز وبراعم الفول معاً في قدر منفصل من الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم صفِّها ووزعها بين الأوعية.

اغرف حساء الجمبري والأضلاع الساخن فوق النودلز، وأضف الجمبري المسلوق، وأنهِ الطبق بالشالوت المقرمش ورشة من زيت الفلفل الحار.