سوكي تايلاندي نباتي

اهرس نصف الثوم مع الفلفل الحار ونصف الكزبرة في الهاون حتى يصبح مهروسًا خشنًا، ثم أضف عصير الليمون الأخضر وملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة ورشة من السكر واخلطها لتحضير صلصة الغمس.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، وقلِّب باقي الثوم لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

اسكب مرق الخضار، واتركه ينضج على نار هادئة، وتبّله بملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الفاتحة وباقي السكر والفلفل الأبيض.

أضف التوفو وفطر المحار إلى المرق المغلي على نار هادئة واطهه لمدة 5 دقائق حتى يصبح الفطر طريًا.

أضف الشعيرية الشفافة المصفاة، واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 4 دقائق حتى تصبح طرية.

أضف سبانخ الماء وبراعم الفول واطهها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً فقط.

أضف نصف الكزبرة المفرومة إلى المرق وقلّب، ثم تذوّقه واضبط التتبيل بمزيد من صلصة الصويا أو السكر إذا لزم الأمر.

اغرف الحساء الساخن في أطباق التقديم، وانثر عليه باقي الكزبرة، وقدّمه مع صلصة الغمس بجانبه.