طماطم محشوة بلحم البقر المفروم مع الهليون المشوي

سخّن الفرن مسبقاً إلى 240 درجة مئوية / 220 درجة مئوية بالمروحة / درجة غاز 9. قطّع الشالوت إلى مكعبات صغيرة وافرم أو اهرس فصوص الثوم ناعماً.

اقطع الجزء العلوي من الطماطم، ثم اكشط بعناية البذور وقليلاً من اللب، مع الحرص على عدم كسر القشرة. ضع القمم والبذور واللب جانباً. ضع الطماطم على صينية خبز مبطنة.

سخّن مقلاة متوسطة مع ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة. اطهُ الشالوت لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يلين.

أضف الثوم ومعجون الطماطم والبابريكا المدخنة. تبّل بملح البحر واقلِ لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفع عن النار واتركه ليبرد لمدة 2-3 دقائق.

اخلط الأرز ولحم البقر المفروم في وعاء كبير، ثم أضف خليط الشالوت بعد أن يبرد. تبّل بملح البحر واخلط جيداً. احشُ الطماطم بخليط اللحم حتى يرتفع فوق الحافة. ضع أي خليط متبقٍّ جانباً.

اخبز الطماطم المحشوة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً. استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن مركز الحشوة يصل إلى 71 درجة مئوية (160 فهرنهايت) لضمان سلامة الاستهلاك.

في الأثناء، أضف قمم الطماطم والبذور واللب وأي خليط لحم متبقٍّ إلى قدر متوسط على نار متوسطة. تبّل بملح البحر واطهِ لمدة 10-12 دقيقة حتى تتحول الطماطم إلى صلصة.

سخّن مقلاة جافة على نار متوسطة. حمّص الصنوبر لمدة 2-3 دقائق مع التقليب بانتظام حتى يصبح ذهبياً. ارفعه وضعه جانباً.

قطّع الهليون إلى نصفين بالعرض. أضف ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة واقلِ الهليون لمدة 4-5 دقائق حتى يحترق قليلاً ويلين.

وزّع صلصة الطماطم على الأطباق وضع فوقها الطماطم المحشوة المخبوزة. زيّن بالهليون والصنوبر المحمص. قدّم أوراق الخضار الإيطالية المشكلة على الجانب.