28د 4 ppl
معجون الكاري الأحمر التايلندي
36 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
36 د · 5 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
143 kcalللشخص الواحد
البروتين 2g
الكربوهيدرات 16g
الدهون 8g
عن هذا الطبق
معجون نابض بالحياة وحار من الفلفل الأحمر وعشب الليمون والجالانجال، مدقوق مع بهارات محمصة دافئة — أساس الكاري الأحمر التايلندي الكلاسيكي.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
نباتي صرف
المكونات
المنتجات الطازجة
- كراث تايلانديمقشر ومفروم فرمًا خشنًا6
- ثوممقشر8 فصوص
- الخولنجانمقشر ومقطع شرائح رفيعة20 g
- أعواد عشب الليمونبعد إزالة الطبقات الخارجية القاسية وتقطيعه ناعمًا2 سيقان
- أوراق الليمون الكافريبعد إزالة السويقات وتمزيقها3 أوراق
- جذور الكزبرةمنظف ومفروم8 g
التوابل والبهارات
- فلفل أحمر مجففمنقوع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ومصفى12
- بذور الكزبرةمحمصة1 ملعقة كبيرة
- بذور الكمونمحمصة1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض1 ملعقة صغيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتيلتخفيف قوام المعجون2 ملعقة كبيرة
الأدوات
- هاون ومدقة
- مقلاة
- لوح تقطيع
- سكين حاد
الطريقة
1
حمّص بذور الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها، ثم انقلها إلى الهاون.
تقريبًا 3 دقائق
2
اطحن البذور المحمصة مع الفلفل الأبيض والملح حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.
تقريبًا 3 دقائق
3
صفّ الفلفل المنقوع وقطّعه ناعمًا مع الكراث والثوم والجالانجال وعشب الليمون وجذور الكزبرة.
تقريبًا 10 دقائق
4
أضف الفلفل والكراث والثوم والجالانجال وعشب الليمون وجذور الكزبرة وأوراق الليمون إلى الهاون على دفعات، مع دق كل إضافة حتى تصبح معجونًا قبل إضافة التالية.
تقريبًا 15 دقائق
5
ادقّ مزيج البهارات المطحونة والزيت النباتي حتى يصبح المعجون ناعمًا بلا أي قطع كبيرة.
تقريبًا 5 دقائق
