باد وون سين غونغ (شعيرية زجاجية مقلية مع الروبيان)

انقع الشعيرية الزجاجية في ماء ساخن لمدة 8 دقائق حتى تلين، ثم صفّها وقصّها إلى أجزاء أقصر بالمقص.

قشّر الروبيان وأزل العرق، وقطّع البصل والجزر والكرفس إلى شرائح، واهرس الثوم.

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك على نار عالية، أضف البيض المخفوق وقلّبه لمدة دقيقتين حتى يتماسك قليلًا، ثم انقله إلى طبق جانبًا.

سخّن باقي الزيت في المقلاة، أضف الثوم والروبيان وقلّب لمدة 4 دقائق، حتى يصبح وردي اللون وعتيمًا ويصل إلى 63°م بميزان حرارة اللحوم.

أضف البصل والجزر والكرفس وقلّب لمدة 3 دقائق حتى يلين قليلًا.

أضف الشعيرية المصفاة وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار والفلفل الأبيض والمرق، مع التقليب المستمر لمدة 4 دقائق حتى تصبح الشعيرية لامعة وطرية.

أعد البيض المخفوق إلى المقلاة مع البصل الأخضر وقلّب لمدة دقيقتين قبل التقديم.