بيتزا على طريقة ديترويت

اخلطي الدقيق والملح والخميرة في وعاء. أضيفي الماء الفاتر و15 مل من زيت الزيتون، واعجني لمدة 8 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.

غطي واتركي العجينة تختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.

اضغطي العجينة في صينية خبز مستطيلة مدهونة جيدًا بالزيت مقاس 23×33 سم، مع مدها حتى الحواف والزوايا.

غطي واتركي العجينة تختمر في الصينية لمدة 45 دقيقة حتى تنتفخ.

اهرسي الطماطم مع الثوم والأوريجانو وملح الصلصة. ضعيها جانبًا دون طهي.

سخني الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية، أو 240 درجة مئوية للفرن بالمروحة، لمدة 25 دقيقة.

وزعي مكعبات جبنة البريك بالتساوي فوق العجينة، حتى زوايا الصينية — فهذا ما يتكرمل إلى إطار جبني مقرمش — ثم رصي شرائح البيبروني فوق الجبنة. البيبروني لحم مُعالج جاهز للأكل، لذا لا يحتاج إلى طهي منفصل.

اخبزي لمدة 14 إلى 16 دقيقة حتى يصبح الجبن عند الحواف متكرملًا بعمق وذهبيًا داكنًا.

أخرجيها من الفرن وضعي خطين من صلصة الطماطم فوق السطح.

اتركيها ترتاح دقيقتين، ثم مرري سكينًا حول حافة الصينية لفصل القشرة قبل تقطيعها إلى مربعات.