توفو وخضار مطهوة في ورق البرشمان بالميسو والزنجبيل

اخفق معجون الميسو وصلصة الصويا وزيت السمسم وخل الأرز والزنجبيل والثوم وشراب القيقب في وعاء ضحل حتى يمتزج جيداً. أضف شرائح التوفو وقلّبها برفق لتغطيتها من كل الجوانب.

غطِّ واحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى 12 ساعة، لتتخلل التتبيلة جيداً.

سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (180 درجة بالمروحة / 400 فهرنهايت). قصّ أربع ورقات من ورق الزبدة بحجم 40×50 سم تقريباً. اطوِ كل ورقة إلى نصفين ثم افتحها مجدداً لتحصل على خط طية واضح في المنتصف.

اخلط الجزر والبروكلي والكوسا والفلفل الأحمر والبصل الأخضر في وعاء كبير مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأبيض حتى تتغطى بالتساوي.

وزّع الخضار بالتساوي على أربع ورقات زبدة، مكوّماً إياها على جانب واحد من خط الطية. ضع شرائح التوفو المتبّل فوق الخضار واسكب أي تتبيلة متبقية فوقها.

اطوِ ورق الزبدة فوق الحشوة بحيث تلتقي الحواف. ابدأ من إحدى الزوايا واصنع طيات صغيرة متداخلة على طول الحواف المفتوحة لتشكيل لفافة محكمة الإغلاق، وأنهِ الطرف بلفة أو طية لمنع تسرب البخار.

ضع اللفائف على صينيتي خبز واخبزها لمدة 22 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح حوافها ذهبية — يجب أن تسمع فحيحاً خفيفاً للبخار عند الضغط برفق على الخارج.

انقل كل لفافة إلى طبق وافتحها بحذر على الطاولة باستخدام مقص، موجّهاً القطع الأول بعيداً عنك لإطلاق البخار الساخن بأمان. أنهِ الطبق ببذور السمسم والكزبرة الطازجة وقطعة ليمون أخضر.