شوربة مي باكسو الإندونيسية بكرات اللحم والزنجبيل

قطّعي الزنجبيل ناعماً أو ابشريه. قطّعي الثوم ناعماً أو اهرسيه. قطّعي الفطر إلى شرائح سميكة. قشّري الجزر، ثم استمري في التقشير للحصول على شرائح رفيعة طويلة (شرائط). قطّعي الشرائط إلى قطع طويلة ورفيعة (أو استخدمي مقشرة جوليان أو مبرشة حلزونية إن توفرت). قطّعي الباك تشوي تقطيعاً خشناً، مع فصل السيقان عن الأوراق.

اغلي الماء في الغلاية. أذيبي نصف مكعب المرق في إبريق مع 300 مل من الماء المغلي.

ضعي لحم البقر المفروم في وعاء خلط مع البهارات المشكلة (أول سبايس). تبّلي بملح البحر والفلفل الأسود، ثم اخلطي جيداً وشكّلي العجينة إلى 6 كرات لحم.

سخّني قدراً كبيراً أو مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية مع ملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي كرات اللحم واطهيها لمدة 4-5 دقائق مع التقليب المتكرر حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات. استخدمي مقياس حرارة للتأكد من وصول كرات اللحم إلى درجة حرارة داخلية 71 درجة مئوية / 160 فهرنهايت عند اكتمال الطهي لاحقاً.

أضيفي الزنجبيل والثوم والفطر والجزر وسيقان الباك تشوي. اطهي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي المرق وصلصة التاماري. اتركي المزيج حتى الغليان ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 8 دقائق.

أضيفي أوراق الباك تشوي والسبانخ، ثم اتركي المزيج ينضج لمدة 2-3 دقائق إضافية، حتى تنضج كرات اللحم تماماً وتصل إلى درجة حرارة داخلية 71 درجة مئوية / 160 فهرنهايت. تبّلي بملح البحر.

في الوقت نفسه، سخّني قدراً متوسطاً مملوءاً بماء مغلي مملح على نار عالية. أضيفي النودلز وافصليها برفق باستخدام شوكة. اغليها لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج، ثم صفّيها.

قصّي أطراف الفجل، قسّميه إلى نصفين، ثم قطّعيه إلى شرائح رفيعة. قدّمي كرات اللحم والشوربة إلى جانب النودلز. ضعي شرائح الفجل فوق الطبق.