كليجة

سخّني الحليب حتى يصبح فاترًا، أضيفي الخميرة ورشة من السكر، واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.

اخفقي الدقيق وبقية السكر وهيل العجينة وحبة البركة والملح معًا في وعاء خلط كبير.

اسكبي خليط الخميرة الرغوي وزبدة العجينة المذابة واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية، مع العجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.

غطي العجينة واتركيها تختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

حضّري الحشوة: اهرسي التمر وزبدة الحشوة وهيل الحشوة معًا إلى عجينة سميكة وناعمة.

سخّني الفرن مسبقًا على 180 درجة.

قسّمي العجينة المختمرة إلى 16 قطعة، افردي كل واحدة إلى قرص، وضعي ملعقة من حشوة التمر في الوسط.

اجمعي حواف كل قرص فوق الحشوة لإغلاقها، ثم اقلبيها بحيث يكون الغلق للأسفل واضغطي برفق لتفلطحها قليلًا.

رتّبي الكعكات المحشوة على صينية خبز، وادهني السطح بالبيض المخفوق، واطبعي نقشة بسيطة على السطح بأسنان شوكة.

اخبزي لمدة 18 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.

اتركيها تبرد على الصينية لمدة 10 دقائق قبل التقديم.